作り方 1.棒だらを一昼夜水に浸します。(時々、水を替えます) 2.厚手の鍋に(1)とたっぷりの水を入れてゆで、1回ゆでこぼす。 3.(2)に水を足し、弱火で半日くらい、棒だらがやわらかくなるまで煮る。 4.煮汁がひたひたになったら砂糖、酒を入れ、さらに煮汁が半分になるまで煮詰める。 5.醤油を入れて5分ほど煮たらみりんを入れてつやを出し、冷して味をなじませる。
※ポイント!!最初から濃い味にせずに、薄味で作り最後に自分に合った味に整えてください