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いらっしゃいませ。
本日はご来店、誠にありがとうございます。珍味の田塚屋です。
これこそ珍味、鯛の子印魚卵塩辛はどこにもない越後・柏崎を代表する逸品を
昔ながらの製法で、今でも手づくりしています。
その他にも、田塚屋ならではの珍味・海産物を取り揃えました。
いらっしゃいませ。
本日はご来店、誠にありがとうございます。珍味の田塚屋です。
これこそ珍味、鯛の子印魚卵塩辛はどこにもない越後・柏崎を代表する逸品を
昔ながらの製法で、今でも手づくりしています。
その他にも、田塚屋ならではの珍味・海産物を取り揃えました。
  

オリジナル珍味

オンラインショップはリニューアル中です。
ご注文、お問い合わせはお電話でお願いいたします。
  Tel.0120-232-476

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魚卵塩辛
 
新鮮な鱈の子を原料に、昔ながらの製造方法で、一年以上も漬け込み仕上げた珍しい塩辛です。様々なお料理の具材としても好評です。
 
 

 
鱈の親子漬
 
新鮮な助宗鱈の身を酢でしめ、鱈の子、生姜、きくらげと合わせて田塚屋独特の趣向で調味加工いたしました。全国でもめずらしい魚卵の塩辛です! 
 
 


 
白造りいかの塩辛
 
いかの皮を除去していかの身の良いところだけを使った上品な塩辛です。甘口のためか女性の方に人気がございます。ご家族皆様でお召し上がりいただける塩辛です。
 
 

 
赤造りいかの塩辛
 
いかの皮を生かした昔ながらの作り方を今も受け継ぐ、赤造りの塩辛のおいしさをお楽しみください。あたたかいご飯に、お酒の肴に。特にお酒のお好きな方におすすめの塩辛です!
 
 

 
うに魚卵
 
うに魚卵は、魚卵(鱈の子)を塩漬けにし、「うにの合引き」を混ぜ合わせた物です。うにの合引きとは、うにと酒粕を混ぜ合わせつくります。酒粕は、地元酒蔵さんの酒粕を使用しております。

 
うにくらげ
 
うにくらげは、うにの合引き(うに、酒粕を混ぜた物)とくらげを混ぜ合わせた物です。味は、甘口ですがお酒の好きな方にはたまらないと思います。


越後の海産物

 
鯛乃味噌
 
着色料、添加物を一切使用しない、柏崎の老舗割烹「三井田」の店主がつくる「鯛乃味噌」。ごはんが進む究極の美味しさ。
 
 

 
料理人・新澤の天日干し
 
妥協を許さない丁寧な仕事。料理人・新澤がつくる、真心のこもった人気の逸品。
 
 

 
塩漬けもずく
 
磯の香り、シャキシャキとした歯ごたえ。自信を持ってお届けいたします。笠島産と出雲崎産があります。
 
 

 
各種海産物
 
すじこ、たらこ、生わかめなど、人気の海産物をご用意しました。田塚屋の珍味と一緒にいかがでしょうか?
 
 

 
塩するめ
 
お酒のお供に最適な塩するめ。軽く焼いて食べてよし、天ぷらにしてポン酢で食べると最高です。
 
 

 
丸干しいか
 
いかの旨味が丸ごと詰まった「丸干しいか」。酒の肴に欠かせない逸品!


田塚屋のこだわり

1930年 誕生

 
1930年の創業以来、昔ながらの製法を守りつつ、いつもと同じ美味しさをお届けいしています。
鯛の子印の魚卵塩辛として、地元・柏崎ではスタンダードとなった醗酵珍味。守り続けた醗酵力は、今も尚、成長を続けています。
先人が培った製法にこだわり、大樽の中でじっくり熟成された、手づくりだからこそできる「繊細な味」、「ここでしか出会えない美味」を、どうぞご賞味ください。
 

創業当時は食料品店を兼ねていました

特注の樽の中でじっくり熟成される魚卵塩辛は、時代とともにおいしさも増していきます

1930年 誕生

 
1930年の創業以来、昔ながらの製法を守りつつ、いつもと同じ美味しさをお届けいしています。
鯛の子印の魚卵塩辛として、地元・柏崎ではスタンダードとなった醗酵珍味。守り続けた醗酵力は、今も尚、成長を続けています。
先人が培った製法にこだわり、大樽の中でじっくり熟成された、手づくりだからこそできる「繊細な味」、「ここでしか出会えない美味」を、どうぞご賞味ください。
 

創業当時は食料品店を兼ねていました
 
 
特注の樽の中でじっくり熟成される魚卵塩辛は、時代とともにおいしさも増していきます


石のちから
 
 

魚卵塩辛は、特注された大きな樽の中でおいしく育つまで約一年間塩漬けされ、発酵・熟成されます。
仕込みの作業で最も重要なのが、塩辛を漬け込む際の重石の位置関係。適当な数の重石を適当な配置で重ねているのではなく、重石を平均的に置くことが、塩辛を旨くする秘訣なのです。数十個の大小様々な石を感触だけで重さを量り、樽の上に乗せていきます。
塩辛は、一番気持ちがいい重さに押されながら、じっくり熟成され、おいしい田塚屋ブランドへと成長していくのです。

石のちから
 

魚卵塩辛は、特注された大きな樽の中でおいしく育つまで約一年間塩漬けされ、発酵・熟成されます。
仕込みの作業で最も重要なのが、塩辛を漬け込む際の重石の位置関係。適当な数の重石を適当な配置で重ねているのではなく、重石を平均的に置くことが、塩辛を旨くする秘訣なのです。数十個の大小様々な石を感触だけで重さを量り、樽の上に乗せていきます。
塩辛は、一番気持ちがいい重さに押されながら、じっくり熟成され、おいしい田塚屋ブランドへと成長していくのです。
 
 
 


店舗のごあんない

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。店頭でしか販売していない商品もいくつかございます。
皆様のお越しを心よりお待ちしています。
 

珍味の田塚屋 

代表取締役社長 尾崎徳明


本店/
〒945-0066
新潟県柏崎市西本町2丁目6-27
Tel.0257-23-2476 Fax.0257-23-3059
定休日…日曜日・祝日、年末年始
営業時間…午前8:30〜午後5:30
食品工場/
〒945-0066
新潟県柏崎市西本町3丁目19-4-4
Tel.0257-23-5364
 

珍味の田塚屋 

代表取締役社長 尾崎徳明


本店/〒945-0066 新潟県柏崎市西本町2丁目6-27 Tel.0257-23-2476 Fax.0257-23-3059
   定休日…日曜日・祝日、年末年始 営業時間…午前8:30〜午後5:30
食品工場/〒945-0066 新潟県柏崎市西本町3丁目19-4-4 Tel.0257-23-5364