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免疫力を高めるといわれる「フコダイン(フコイダン)」を
食事でたっぷりとるなら
「もずく」を食べない手はありません。
フコダイン(フコイダン)が多く含まれているもずく。
養殖でなく自然の中で育ったシャキシャキっとした
天然のもずくをおすすめ致します。

これからが旬のもずく!
日本海で育ったシャキシャキとした歯ごたえのもずく。
三杯酢はもちろん、わさび醤油、みそ汁で。。
私のおすすめは、生姜とポン酢!!
みそ汁なら毎日飲みたいほどのうまさ。

★フコダイン〜昆布やわかめ、もずくなどの褐藻類だけに含まれる多糖類のことで、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を起こす胃内のピロリ菌を排除したり、腸内の細胞に働きかけて免疫力を高めるといわれています。

話題

★もずくとしみ・そばかすの関係は。。。以前、テレビ番組で放送されました!紫外線の強い沖縄の人たちの肌年齢が若いのはどうしてかを説明していて、たしかもずくとゴーヤなどを毎日の食卓で食べているのが理由として挙げられていました。。。
もずくと酢が、よいみたいですね!海からの恵み、もずくを食べましょう!!

話題

磯の香りをたっぷり含んだもぞくを、塩漬にしました。食べる時は水で洗い適当な長さに切り、三杯酢、みそ汁、わさび醤油等でお召し上がりください。
もぞくの糖鎖、胃潰瘍に効果_H7.9.23 日本経済にて...もぞくから抽出した糖鎖は、胃潰瘍を引き起こす一因と考えられている(ヘリコバクター.ピロリ)という菌が胃の表面にくっつくのを防ぐ。この糖鎖を利用して胃潰瘍の治療や再発防止になるのでは...

ピロリ菌とはどんなもの?
2〜3×0.45μmの細菌で、数本のしっぽがあります。このしっぽをヘリコプターのように回転させて移動することからヘリコバクター・ピロリ(正式名 Helicobacter pylori)と名付けられています。この菌の発見には長い道のりがありました。1982年オーストラリアのパースでMarshallたちに確認されたそのきっかけが、たまたまイースターの休日があったためであることを考えると、何か神の思し召しがあったのでしょうか。世紀の大発見には、医学の分野に限らず偶然の出来事があるようです。  胃のような強酸性の環境下ではほとんどの生物は生きられません。にもかかわらずこの菌はどのようにして胃の中に入り生きていくのでしょうか、しかも胃の中にしかいません。そしてどのようにして多くの病気に関係しているのでしょうか。まだまだ多くのことが未解決ですが、現在わかっていること、考えられていることは下記の通りです。

■どのようにして胃の中に入るのか
日本では年とともにこの細菌を持っている人が増えていき、40歳以上では約75 %の頻度となります。人から人への経口感染(口から口)がほとんどで、家族内での母親から子供への感染(たとえば、一度口に入れた食べ物を子供に与えるなど)が主体といわれています。このように多くは子供の時に感染しますが、あまり心配しないでいいと思います。たとえ感染しても大半は病気にはならず、また生活環境の進歩、生活習慣の変化とともにこの菌を持っている人は減少しているのです。ところで、性的接触による感染は否定的ですが、ペットからの感染についてはまだまだ検討が必要なようです。

■なぜ胃の中で生きていけるのか
胃の中はpH1〜2と非常に酸性が強く生物が生きていけるような環境ではありません。しかし、この細菌はウレアーゼという酵素を多量に持っており、これを使って胃の中にある尿素をアンモニアに変化させます。このアンモニアが胃酸を中和し菌の周囲のpHを変化させて、生存できる環境を作り上げているのです。いわゆるバリヤーを張っていると考えてください。このように非常に進化した細菌なのです。でも、胃ガンの所や十二指腸のような尿素のない所では生きていけません。

■どのような病気に関係するのか
ちょっと専門的になりますが、上で述べたウレアーゼは胃の組織に障害を与えます。それ以外にもこの菌は熱ショックタンパク(heat shock protein、HSP )、空砲化毒素、ムチナーゼ、プロテアーゼなどを持っており、それぞれが複雑にからみ合って病気の発生や進行に関係するといわれています。特に、空砲化毒素は潰瘍の発生に大きく関係があるとされています。しかしながらまだまだ今は検討段階で、完全な解明が待たれます。世界中の研究者が全力で取り組んでおり、その時期はそう遠くないと思います。

もずくは、ピロリ菌が胃に付着するのを防ぐ作用があると言われております。胃潰瘍の予防によいのかも知れません。

もぞくの保存方法

■冷蔵庫への保存をおすすめ致します。

もぞくの美味しい食べ方(料亭風)
鯛の子印魚卵塩辛
半年以上かけて発酵、熟成させて作った柏崎にしかない珍味
うにくらげ
うにとくらげに地元、酒蔵の酒粕をじっくり寝かせ、混ぜ合わせて作った珍味です
鱈の親子漬
新鮮な助宗タラを酢漬けにし、鱈の子と生姜とキクラゲを混ぜた珍味です
うに魚卵
魚卵塩辛にうにと地元の酒粕を混ぜて作った珍しい珍味。ご飯にパスタに...
白作りいかの塩辛
いかの胴の皮をむき、良いところだけを使い塩辛にしました。女性に人気の塩辛です
赤作りいかの塩辛
いかの頭から足まで使った、昔ながらの塩辛。食べやすく、誰にでも喜ばれてます
塩漬もずく
日本海の海で育った天然のもずく。シャキシャキとした歯ごたえのもずく
生わかめ
世田谷のレストランでも人気の塩蔵わかめ。サラダに味噌汁に
塩するめ
やめられない美味しさ!話題のするめ焼きマシーン
丸干しいか
酒の肴に最高の逸品!人気の丸干し
きくらげ
鉄分を多く含む食材と言われております。弊社の鱈の親子漬の中にもこのきくらげが入っております。鉄分の補給にきくらげ料理を!!
ご贈答用詰め合わせ
珍味三品セットから荒波の詩まで!詰め替え自由にできます。結婚式、ご法要の引出物に、お中元お歳暮に各種お熨斗もお付け致します。
珍味の地酒情報
店鋪にて地酒と珍味のセットも販売しておりますのでお気軽にお問合せください。
いご草
草100%のいご練りなら安心!
棒だら
母ちゃんの懐かしい味..骨まで食べれる

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私が、このホームページ運営責任者の尾崎です。魚卵塩辛は、あの今は亡き有名な映画評論家「荻昌弘」さんが、「歴史はグルメ」と言う本の中で弊社の魚卵塩辛をご紹介してございます。全国でも本当にめずらしい逸品です。そして、小学館の「サライ」にも掲載されました。魚卵塩辛は、今でも昔ながらの手造りで製造しております。また、その他の珍味達も私が責任を持って製造しております。そんな珍味達を、全国に自信とまごころを持ってお届けしますので是非ご賞味ください。

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